고구마의 종류, 영양소 특징

1. 개요

고구마는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 매우 건강하고 맛있는 뿌리채소로 알려져 있습니다. 고구마의 종류, 영양소 등에 대하여 알아보겠습니다.

 

고구마 이미지(꿀고구마, 자색고구마, 주황 당근고구마, 밤고구마, 호박고구마)

2. 고구마의 종류

고구마는 종류도 다양하며 재배되는 나라도 많으며, 아시아, 아프리카 지역 동남아 지역, 미국 등이며 유럽에서는 일부 국가에서 재배되고 있습니다.

연간 생산량은 중국, 우간다, 나이지리아, 인도네시아, 탄자니아, 베트남 순이며, 국내에서는 호남지방에서 생산량이 많으며 그중에서 해남군의 땅끝 고구마가 유명합니다.

• 밤고구마 : 주로 황색이나 연한 주황색을 띠며, 맛이 달고 식감이 부드러우며 밤과 맛이 비슷하며 좀 퍽퍽합니다.
• 호박고구마 : 갈색이나 자주색을 띄우고 있으며, 쪘을 때 색이 호박처럼 연한 주황색이며 달콤하고 부드러운 식감으로 다양한 요리에 사용됩니다.
• 물고구마 : 주로 연한 노란색으로 물처럼 부드러운 식감을 가지고 있으며 쪄서 먹을 때 많은 물을 함유하고 있습니다. 주로 찜이나 끓인 요리로 즐겨 먹으며, 샤부샤부나 전골에 넣어 먹기도 합니다.
• 사탕고구마 : 달고 부드러운 식감으로 가지고 있으며, 보통 자주색을 띠고 있으며 일본에서는 '사탕고구마'라 불리며 다양한 디저트나 구이 요리에 사용합니다.
• 자색고구마 : 색상은 주로 보라색을 띠며, 맛이 달콤하고 항산화물인 안토시아닌은 세포를 보호합니다. 요리로는 주로 떡, 구이, 찜 등 다양하게 사용됩니다.
• 무색고구마 : 단맛이 강한 것으로 흰색이나 연한 크림색을 가지고 있습니다

이 외에도 노란 고구마, 감자고구마, 당근고구마 등 지역별로 특이한 고구마가 있어 명칭도 다양하며 건강에 도움이 되는 다양한 영양소를 가지고 있습니다.

 

 

3. 고구마 영양소 및 특징

1) 영양소 함유

• 비타민C : 항산화 효과가 있는 비타민C는 면역 체계 강화 및 콜라겐 생산에 도움을 줍니다.
• 베타카로틴 : 고구마의 주황색은 베타카로틴의 색소로, 이것은 비타민A로 변환되어 시력을 개선하고 피부개선에 도움을 줍니다.
• 칼륨 : 칼륨의 미네랄은 혈압조절에 관여하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
• 식이섬유 : 식이섬유는 장활동에 도움을 주고, 소화를 촉진하여 정상적인 배변 유지에 도움을 줍니다.

2) 혈당 조절

• 고구마를 섭취하게 되면 혈당지수(GI)가 급격하게 상승하는 것을 억제하는 효과를 가지고 있어, 당뇨 환자나 혈당 관리에 관심 있는 사람에게 도움이 됩니다.

3) 저칼로리

• 고구마는 식이섬유도 풍부하고 칼로리가  낮아 다이어트 식품으로 도움이 됩니다.
• 식이섬유는 포만감을 제공하여 혈당 조절에도 도움이 됩니다.

4) 항산화 작용

• 고구마는 다양한 항산화 성분을 포함하고 있어 세포를 보호하고, 만성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

5) 뼈의 형성과 유지

• 고구마에 함유된 망간은 뼈와 결합된 효소의 활성화에 기여하여 뼈의 형성과 유지에 도움을 줍니다.

6) 신경기능과 에너지 생산

• 고구마에 함유된 비타민 B6는 단백질 대사 및 혈류작용에 관여하여 신경 기능과 에너지 생산에 도움을 줍니다.